Jedna priča o’ Soparniku

“Okus nostalgije, doma, Dalmacije ”

Za sve koji su pročitali dio “o meni”, vidjeli su da je jedno od mojih najdražih jela soparnik. U kombinaciji blitve, crvenog i bijelog luka, maslinovog ulja, stalo je sve što mi ima okus i miris doma.

Soparnik je za one koji ne znaju, specijalitet stare Poljičke republike danas znane kao Poljica. Nekad davno smatran je jelom sirotinje s kojim su težaci vraćali snagu za rad u polju. Tradicionalno se sprema u žeravi na otvorenom ognjištu. Autohtoni poljički soparnik uvršten je na listu nematerijalne kulturne baštine i sve ga češće možemo naći u ponudi restorana koji njeguju tradicionalna jela. ( na moju sreću).

I ma koliko volim “klasični soparnik” toliko istinski uživam u njegovoj kućnoj verziji moje prijateljice, kuharice Jolande Vitaljić. Obožavam vizualno lijepa jela, a njen vez na njegovim krajevima je nešto što mu uvijek doda elegantno-rustikalni izgled. U nastavku teksta možete pronaći recept za kućnu verziju by Jolanda.

Recept :

Tijesto

250g glatkog brašna

250g oštrog brašna

1 žličica soli

4 jušne žlice maslinovog ulja

2-3dcl mlake vode

*zamjestit tijesto i ostaviti ga na 1/2h da odstoji. Kada se razvuče uvijek ostane mali višak, uklonite ga.

Punjenje

1/2 kg blive (zelja)

1 crveni luk (kapula)

Malo petrusimula (peršina)

Malo soli

Maslinovo ulje

*blitvu (zelje) osušiti, izrezati na trakice. Promješati sve sastojke.

Tijesto razvaljati na dva jednaka dijela. Pola tijesta razvaljati i staviti na donji dio kalupa ( koristim kalup za quiche ili pitu). Prekriti donje tijesto s punjenjem te ga zatvoriti razvaljanom preostalom polovicom. Rubove možete isplestit po želji ili samo spojiti, ako ne hvata koristiti vodu za zalijepiti.

Peči na 200℃, oko 20min ili 25min na 170℃ u konvektomatu.

Kad je gotov premazati ga maslinovim uljem i češnjakom.

U slast!!